Olika typer av knivstål

Det finns också många andra typer av rostfritt stål, men dessa skiljer sig åt i sammansättning och struktur och används sällan i kantapplikationer, eftersom kantegenskaperna är sämre än hos martensitiska rostfria stålsorter.

Skillnader mellan kolstål och rostfritt stål

Det finns två huvudskillnader mellan kolstål och rostfritt knivstål. Den första är att rostfritt stål har mycket högre korrosionsbeständighet på grund av det skyddande kromoxidskiktet som täcker stålytan efter värmebehandling. Den andra skillnaden gäller de legeringsämnen som bildar karbider. Rostfria stål innehåller minst 10,5 viktprocent krom. Karbidpartiklarna ger stålet en betydande slitstyrka. Karbiderna binds samman av stålets matris.

Betydelsen av karbidstorlek

Ett knivstål med stora karbider är i allmänhet mycket svårt att slipa om, eftersom karbiderna smular sig ut ur eggen och ger en "sågkant" i stället för en knivskarp egg. Vi tillverkar knivstål med fina karbider som ger en utmärkt eggskärpa. Bilderna nedan visar mikrostrukturerna i de tre klasser av rostfritt stål som finns på marknaden.

Verktygsstål med grova karbider

Knivstål med fina karbider

Kombinationer av knivstålets egenskaper

Tabellen visar kombinationer av knivstålsegenskaper för olika stålklasser. Observera att korrosion är skadligt för skäreggen. Följaktligen påverkar bristen på tillräcklig korrosionsbeständighet också knivens prestanda och inte bara bladets estetik.

Exempel på material:
1) ASTM 440A, 440C, D2; 9Cr18MoV; 19C27
2) 14C28N, 13C26, 12C27, 12C27M, 7C27Mo2
3) ASTM 1095, 1075